變石變色的原因從變石的吸收光譜中可找到解釋。部分金綠寶石對光有選擇性的吸收現象，吸收橙-黃綠色的光，對紅光及綠光則基本上不吸收。這樣白天陽光中綠色波長的光較強，寶石便呈現綠色，晚上紅色波長的光較強，寶石在燭光下便呈現出紅色。
變石的價格評價主要從變色效應的完美程度、透度明、凈度、重量和切工等方面進行。
（1）變色效應：在日光下，顏色越接近祖母綠色價格越好；
（2）透明度和凈度：透明度和凈度越高，價格越高。
（3）重量：變石大的晶體不多見，在一般的情況下，破裂得比較厲害，所以小粒的寶石多，大粒的寶石少。因此，重量對寶石價格的影響極大，重量越大，價格越高。
（4）切工：變石往往被切磨成刻面型。加工質量越高，寶石價格越高。
一般說來，變色效果愈明顯，如白天呈翠綠色，晚上呈鮮紅色，則價格愈高。但正常情況下，具這樣明顯變色效果的寶石極少，一般是白天呈暗綠色，晚上呈紅褐色，即白天像綠碧璽，晚上像石榴紅。粒大、透明度高而瑕疵少的變石，其價格高。國際上優質變石的價格可達每克拉1000－5000美元。 一般金綠寶石的評價往往也是據顏色美麗程度及粒度大小、瑕疵多少等因素進行的。
在變石的大小上，大粒的變石較少，因而較名貴。
在挑選變石首飾的款式的時候需注意的問題：
(1) 選購變石首先要注意其顏色是否純正，變色效果是否明顯；其次是寶石要有一定大小并且少瑕疵。
(2) 無論是金綠貓眼還是變石，均是罕見而珍貴的寶石，一定大小而質量稍佳的會有較高的保值及收藏價值。
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